Año 2010 Nº14
   
   
   
     
 
 
Producción de peras y manzanas. La industria.
La región productora de manzana y pera se localiza en el Alto Valle del Río Negro y Neuquén, y en el Valle Medio del Río Negro, que concentran el 80% de la producción. El resto se genera en el Valle de Uco (Mendoza). Otras zonas de menor relevancia son 25 de Mayo (La Pampa) y el Valle del Tulum (San Juan).
 
Claves Alimentarias
¿Qué nuevas tendencias avanzan en las mesas del mundo industrializado y se expanden globalmente? Según varios expertos, se impone la “comida ética”. Surgida en 2008, es una especie de bisagra entre la tradición y el futuro.
 
 
El Bahiense en TV
El Bahiense es sponsor oficial de uno de los programas de negocios y empresas más importantes de la televisión argentina: Clase Ejecutiva.
 
 
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El Bahiense tiene el placer de informar a sus clientes y amigos, su participación en el evento que reúne a los principales actores de la Industria de Alimentos y Bebidas: FOOD TECHNOLOGY SUMMIT ARGENTINA.  
Llega por primera vez a la Argentina, el evento que marca Tendencia a nivel internacional. El lugar ideal para descubrir nuevas ideas, generar contactos y concretar negocios. El Bahiense presentará sus productos y servicios, en su stand del área de negocios del evento.

elbahiense@elbahiense.com  -  www.elbahiense.com
  
 
   
 
Alimentos nutracéuticos...el futuro de nuestra alimentación  
La estrecha relación entre salud y alimentos ha sido reconocida por más de dos mil quinientos años. Hipócrates, el filósofo griego y padre de la medicina, postuló el siguiente lema: “Permitan a los alimentos que sean su medicina y la medicina que sea su alimento”.
Esta frase corta pero profunda y sustantiva resume la nueva tendencia de los alimentos en este naciente siglo XXI.
 
   
   
 
   
 
Biotecnología industrial alimentaria. La alimentación y los alimentos.
 
Desde tiempos remotos, el hombre buscó mejorar sus alimentos para hacerlos más “comestibles”, por ejemplo cocinándolos, y luego trató de encontrar la manera de conservarlos para asegurar su uso en épocas de escasez. De esta manera comenzó a procesar los alimentos para evitar su deterioro por la acción de los microorganismos que se alimentan de ellos.


 
  
   
 
   
 
Acido Cítrico. El ingrediente que nos falta producir.  
El ácido cítrico es uno de los aditivos más utilizados por la industria alimentaria.
Se obtiene por fermentación de distintas materia primas, especialmente la melaza de caña de azúcar.
  
   
   
Equipo de Redacción a cargo de: Ricardo Sabeckis  
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