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Nanotecnología para Alimentos La nanoescala no es algo nuevo para el sector alimentario y de bebidas, con varios fenómenos que ya se han presenciado y explotado en la formulación, producción y procesamiento de alimentos funcionales y nutracéuticos. La ciencia coloidal, por ejemplo, se ha aplicado a sustancias alimentarias por mucho tiempo. Una amplia variedad de alimentos y bebidas contienen componentes nanométricos en tamaño y en procesamiento (por ejemplo, productos lácteos). En tal sentido Reportlinker.com (New York) anunció que se encuentra disponible en su catálogo un nuevo informe de investigación de mercado: Mercado Global y Aplicaciones para la Nanotecnología en la Industria Alimentaria y de Bebidas. http://www.reportlinker.com/p0109133/Global-Market-and-Applications-for-Nanotechnology-in-the-Food-and-Drink-Industries.html Sin embargo, hace poco que las aplicaciones novedosas se han comenzado a investigar para determinar nuevas funcionalidades y mecanismos de distribución eficientes para alimentos y bebidas. La aparición de nuevas herramientas y nuevos procesos están proporcionando a los investigadores una mayor comprensión de ciertas áreas tales como los mecanismos de administración que potencialmente conducirán a administración inteligente tanto para la optimización de la salud humana como para novedosos efectos físicos, visuales y sensoriales. Entre las aplicaciones potenciales se encuentran los alimentos que pueden cambiar de color, sabor y nutrientes para adaptarse a las preferencias o requerimientos de salud de cada consumidor; filtros que pueden extraer toxinas o modificar sabores mediante la tamización de ciertas moléculas en base a sus formas en lugar de sus tamaños; y envases que pueden detectar si el contenido se está echando a perder y, entonces, cambiar el color para advertir a los consumidores. La comprensión de sustancias alimentarias y procesamiento de alimentos en nanoescala es importante para producir productos alimenticios nuevos y mejorados. Este informe proporciona una evaluación minuciosa del impacto de las nanotecnologías y abarca: Las áreas de aplicación que se tratan incluyen: Fuente: http://www.reuters.com Esta nota fue traducida al español por Nanotec Latina SH, una empresa Argentina que se ocupa de representar compañías extranjeras relacionadas con la Nanotecnología en Argentina y Latinoamérica. www.NANOteclatina.com Fuente: Nanotec Latina SH http://www.pymeslacteas.com.ar/textocomp.asp?id=1728 |
