TENDENCIAS DE MERCADO Argentina logró reemplazar en 7 años el 55% de las grasas malas en los alimentos Según especialistas, Argentina logró reemplazar desde 2001, el 55% de las grasas malas presentes en los alimentos y esto se logró fundamentalmente modificando el entorno del individuo al conseguir que en las góndolas haya productos saludables, con precio accesibles. El anuncio se realizó en el marco del encuentro “Entornos Saludables y Grasas Trans” organizado por la Universidad Nacional de la Plata. El titular del Programa Propia, afirmó "se desarrollaron alternativas a la grasa mala, para que las empresas cambien sus alimentos y haya alimentos saludables en góndola", aseguró y destacó que las industrias alimenticias que adhirieron a este cambio "entendieron su rol social". También remarcó además que "el Estado también se hizo cargo del tema y el sector agrícola-ganadero, también, porque estos cambios tienen que ver con qué tipo de semilla se siembra, para ver qué tipo de aceite se logra". Consideró que el tema de las grasas trans "tendría que ir a las currículas de los niveles educativos" de todo el país para lograr cambiar la conducta del individuo. "Se logró que el 100 por ciento de las papas fritas congeladas no tengan grasas malas, y las empresas de fast food ya frían con aceites saludables", detalló y sostuvo que el próximo paso "será trabajar con los restaurantes, que son una pieza importante y son actores que no pueden quedar afuera". Los ácidos grasos trans, conocidos como "grasas trans", se forman durante la hidrogenación parcial de aceites vegetales líquidos para formar grasas semisólidas que se emplean en margarinas, aceites para cocinar y muchos alimentos procesados. Estas grasas resultan atractivos para la industria debido a su tiempo de conservación prolongado y su mayor estabilidad durante las frituras. Sin embargo estas grasas han mostrado ser casi tan dañinas como las grasas saturadas para la salud del corazón: aumentan el colesterol y el riesgo de infarto, y algunas investigaciones afirman que, como impactan sobre la membrana celular, también estarían implicadas en distintos tipos de cáncer. Fuente: TELAM http://www.alimentosargentinos.gov.ar/observatorio/observa_01.htm
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