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La importancia de las
semillas en la alimentación Es hora de saber con
seguridad el rol importante que puede cumplir en el organismo, el
incorporar semillas a la dieta diaria. Hoy día, cada vez más, los
especialistas en nutrición se esmeran en destacar y recomendar la
importancia de ellas en las dietas. Las semillas, por sus
propiedades energéticas son una opción nada despreciable a la hora
de querer lograr, una alimentación
equilibrada. Una manera práctica de
incorporarlas es consumir panes elaborados con ellas, como pueden
ser los panes de sésamo, de girasol, de lino
etc. Semillas de Sésamo.
¿Dónde se cultivan? En
lugares secos y cálidos y sus principales productores y exportadores
son India, China y Sudán. ¿Cuáles son los
elementos más importantes que contiene? Aceites, proteínas y
almidón, además cuenta con la presencia de distintos componentes
entre ellos la sesamina y el sesamol que le proporciona propiedades
antioxidantes al aceite que se logra de ellas. Esta semilla es pequeña
y su sabor es muy suave, por lo tanto se puede incorporar además del
pan a cualquier comida sin alterar su sabor. Semillas de
lino Tiene muchas propiedades
y se pueden utilizar no solo como alimento sino también para tratar
ciertas patologías. Es refrescante y
diurética y también actúa en casos de inflamaciones
internas. Con dos cucharaditas de
semillas de lino y medio litro de agua hirviendo se puede preparar
una infusión, que ayudará en esos casos. Actúa como laxante,
siendo de gran ayuda en los casos de
estreñimiento. Para ello hay que poner
una cucharada de semillas en un vaso de agua, junto con cuatro
ciruelas secas, dejar en remojo toda la noche y a la mañana
siguiente consumirlo en
ayunas. El sorgo y el mijo
No son tan conocidos a
pesar de las bondades de sus propiedades. Sus semillas se obtienen
de las gramíneas y es muy bueno su consumo, cuando se quiere llevar
una alimentación balanceada. Ambos contienen una
buena dosis de hidratos de carbono, por lo tanto son fuentes de
energía, aportan valores altos de vitaminas E y B, y contienen
fósforo, calcio y fibra además de proteínas, en valores menores que
la carne, queso, leche y huevo, pero no por ello
despreciables. Como sus granos se
consumen enteros, todas sus propiedades se aprovechan sin
desperdiciar nada. Las semillas en general,
son ricas en vitaminas E, tan importante para el buen funcionamiento
del organismo ya que actúa como antioxidante, esto significa, que
esta vitamina, es una de las que ayuda al cuerpo a protegerse contra
los radicales libres. Estos son, átomos o grupos de átomos que
afectan a las células, produciendo un debilitamiento al sistema
inmunitario, ayudando de esta forma al desarrollo de infecciones y
enfermedades, por eso se destaca la importancia del consumo de esta
vitamina. Semillas de amapola
Esta es otra semilla que
se puede incorporar a la alimentación, ya sea en panes o en
preparaciones dulces, porque si bien no es de gran valor alimenticio
se sabe que contiene ácido linoleico, lo que contribuye en la no
formación de tumores. Otra semilla que es
bueno mencionar es la de girasol. Hoy día es más común su consumo y
se pueden utilizar en panes o simplemente tostadas con un poco de
azúcar, quedan realmente deliciosas. AMAPOLA (Papaver
Rhoeas) Planta anual que puede
alcanzar los 90cm de altura, florece en primavera y se encuentra en
campos, caminos, en casi todo el mundo. Al contrario de su prima
la adormidera, la papaver somniferum, ésta amapola no es tóxica. La
amapola común ejerce un suave efecto sedante en el sistema nervioso
y sirve para hacer disminuir la tos y para expectorar (hacer salir
mucosidades de los bronquios). Aunque, como todos los
sedantes, se debe administrar sólo cuando es absolutamente
necesario, no tiene efectos secundarios ni tóxicos ni importantes,
tomada en infusión. No obstante, los
peligros de su uso se derivan de su posible confusión con otras
especies como la adormidera. Aplicaciones
culinarias: Las semillas tienen un
olor dulce y al cocerse desprenden un aroma almendrado.
Existen dos clases de
semillas: las de amapola blanca y las de amapola
negra. En Sus semillas, tostadas,
son muy apreciadas para condimentar panes de semillas. A veces se
utilizan junto con semillas de sésamo, o de girasol, en los panes
integrales. Historias:
Tradicionalmente se ha
utilizado en hechizos de fertilidad, amor, dinero o suerte.
Seguramente por su poder sedante, se asocia a la adivinación en los
sueños. Una antigua receta dice que al echar semillas de amapola en la comida de la persona amada, ésta cae rendida de amor, claro, que no se sabe el tipo de amapola empleado, ni la cantidad de semillas que se emplean para este fin. Tal vez la explicación sea que la persona objeto del "hechizo" queda demasiado atontada como para defenderse.
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