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¿QUE SON LOS
FITOQUIMICOS? Todos deseamos tener buena salud y sentirnos
bien; nadie quiere estar enfermo. Sin embargo, unos hábitos
alimenticios incorrectos hacen que el cuerpo enferme, aunque esto se
podría evitar. Una nutrición correcta
hace que nuestro cuerpo esté bien y ayuda a evitar las enfermedades.
Sólo tenemos un cuerpo y hay que protegerlo durante toda la vida.
Entre las clases de
dietas conservadoras cada vez se reconoce más que el bienestar
(Wellness) requiere otro tipo de componentes denominados 'fitoquímicos', que se encuentran en
las plantas. Aunque no se consideran nutrientes esenciales,
proporcionan una importante protección contra las toxinas, el cáncer
y otros trastornos comunes del cuerpo. Productos
vegetales: verduras frescas, frutas, legumbres, cereales
integrales, hierbas y frutos secos sacian el hambre y proporcionan
los nutrientes, la fibra y los agentes protectores necesarios; al
mismo tiempo, permiten realizar una dieta baja en calorías fácil y
accesible. Aportan sabores y aromas únicos y muchos se pueden, y se
deben, comer crudos sin preparaciones especiales. Cocinarlos
ligeramente (al vapor o a la plancha) permite conservar los
componentes beneficiosos. Una dieta vegetariana puede ser muy
sencilla de preparar y casi no hay que limpiar la cocina.
La sociedad consume una
dieta alta en calorías, baja en fibra, vitaminas y minerales y
deficiente en fitoquímicos. La obesidad se ha
convertido en grave problema de salud. Esta dieta, cuyas
características son nocivas y perjudiciales para la salud, se podría
corregir con una dieta vegetariana sencilla y económica.
Este término hace referencia a un gran grupo de componentes vegetales que ayudan a obtener y mantener una buena salud.
Algunos ejemplos
son: El sulforafano, presente
en las crucíferas (brócoli, coliflor, repollo, etc.), aumenta la
síntesis de las enzimas responsables de eliminar los carcinógenos.
Estas verduras también contienen sustancias protectoras como los
isotiocianatos aromáticos, glucosinolatos, indoles, fenoles y
ditioetiones. Los carotenos, presentes en frutas y verduras de color
amarillo, los licopenos en los tomates, la alicina en el ajo y la
cebolla, la curcumina en la cúrcuma, los fitoestrógenos en las habas
de soja, el gingerol en el jenjibre, la quercitina y el limoneno en
los cítricos son sólo algunos ejemplos de los fitoquímicos que
pueden proteger contra alergias, trastornos cardíacos, artritis y
otras enfermedades degenerativas. No es necesario esperar
pruebas definitivas de las propiedades individuales de cada fitoquímico. Comiendo abundante
cantidad de diferentes frutas y verduras obtenemos la protección
necesaria para tener buena salud. Ser vegetariano es importante por
otros motivos además de 'evitar comer carne y productos animales'.
Los productos vegetales que imitan a los productos animales podrían
carecer de fitoquímicos aunque sean
completamente de origen vegetal. Una dieta sana incluirá
varias raciones diarias de frutas y verduras, de diferentes colores:
rojo, amarillo, naranja, morado, verde. Hay que tomar regularmente
algunos alimentos comunes como, por ejemplo, brócoli, zanahorias,
habas y productos de soja, ajo, cebolla, coliflor, lechuga, repollo,
berenjena, pimientos, maíz, cereales integrales, cítricos, piña,
mango, manzanas y plátanos. Este tipo de dieta, junto con un estilo
de vida saludable, permite conseguir una buena salud, protegerse
contra toxinas y enfermedades degenerativas y aumentar la esperanza
de vida. La dieta óptima
recomendada por la mayoría de las organizaciones en pro de la salud,
es una dieta baja en calorías y alta en fibras, caracterizada por un
consumo regular de vegetales, frutas, panes, arroz y pasta
integrales. Una dieta tal, basada en
alimentos de origen vegetal, es naturalmente baja en grasa, grasa
saturada, colesterol y sodio, y rica en potasio, fibra, las
vitaminas antioxidantes (vitaminas A, C y E) y fitoquímicos. Las
personas que consumen este tipo de dieta gozan de un reducido riesgo
de contraer enfermedades crónicas, tales como las enfermedades del
corazón y el cáncer. El programa "5 cada día
para una mejor salud", es una campaña nacional diseñada para animar
a las personas a consumir por lo menos cinco porciones al día de
frutas y vegetales. En los Estados Unidos, la persona promedio
consume menos de dos porciones de vegetales y menos de una porción
de fruta por día. En un estudio reciente, dos de cada tres personas
en los Estados Unidos dijeron que pensaban que sólo una o dos
porciones eran suficientes para tener buena
salud. Una gran cantidad de
estudios ha revelado que el consumo regular de frutas y vegetales
provee protección significativa contra el cáncer de seno, de colon y
de otros tipos. En general, el riesgo de cáncer se reduce en un 50
por ciento o más en aquellas personas que consumen regularmente
muchas porciones de frutas y vegetales, en comparación con quienes
sólo consumen pocas. Diferentes frutas y
vegetales pueden proveer protección contra el cáncer de ciertas
partes del cuerpo. Por ejemplo, el consumo de zanahorias y vegetales
de hoja verde, provee buena protección contra el cáncer del pulmón,
mientras que el brécol, o brócoli, el repollo y la coliflor proveen
protección contra el cáncer del colon. Se ha demostrado que el
consumo regular de repollo disminuye el riesgo de cáncer de colon en
un Beneficio de las
uvas El jugo de uvas rojas y
el vino rojo contienen un nivel significativo de flavonoides y
pigmentos rojos de antocianina, que actúan como antioxidantes. Estas
substancias protegen al colesterol de la oxidación, reducen los
niveles de lípidos en la sangre e inhiben la formación de coágulos
en la sangre, proveyendo de esa manera protección contra las
enfermedades del corazón. Es el contenido de trans resveratrol (un
flavonoide) en el vino rojo, en vez de su contenido de alcohol, lo
que ha demostrado reducir la tendencia a la formación de coágulos en
la sangre. Niveles substanciales de trans resveratrol y otros
antioxidantes se encuentran en el maní o cacahuate, las uvas y el
jugo de uva sin fermentar, las cuales son fuentes obviamente más
seguras que el vino rojo. El uso regular de pasas
de uva ( Fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/fito.htm Av. Larrazabal 2222 - (C1440CVO)
Buenos Aires Argentina - Teléfono: (+54-11)46833505 |
